lundi 17 mars 2008

Coup de Coeur Boulangerie "maison" chez LIDL!

Pour la rubrique "Flo les bons tuyaux" avec trois trains de retard... voire plus, c'est parti!

J'allais faire mes courses chez LIDL, ce qui est très rare...(parceque ça ne m'arrange pas géographiquement... mais il y avait une super promo sur des jardinières de balcon... si ça vous intéresse aussi...)

Et là que vois-je?

Au rayon farine/patisserie, il y a des paquets de 1kg de préparation pour pain (juste rajouter de l'eau et une cs d'huile) et zou dans la MAP! Et tout ça pour 0,95ct le kilo!!!!!!!!! Je sais pas depuis combien de temps ils font ça (vu que j'y vais tous les 36 du mois) et peut-être que je débarque complètement mais au cas où je ne serais pas la seule, j'espère être utile à quelqu'un! En tout cas j'y retournerai!!!!!! Une délicieuse odeur de pain maison (et vite fait, ce qui ne gâche rien...) pour ce prix là moi je dis OUI!!!!!!

Devant le choix entre 4 variétés de pain :
- Pain blanc Ciabatta
- Pain de campagne
- Pain aux céréales
- Pain aux graines
J'ai craqué, j'ai pris un paquet de chaque!

J'ai donc lancé un pain Ciabatta ce soir , il est parfait!...
Ca sent trop bon, j'ai faim...je vous laisse...

Petite photo du pain Ciabatta :

Lapin aux olives et au bacon...

Lapin aux olives et au bacon...

Une recette toute simple et bien sympa en cette saison où on a envie de mijotés...
D'après Cuisine Actuelle HS Janvier-Février 2008

Pour 4 personnes :
- 4 râbles de lapin
- 6 tranches de bacon
- 1 oignon
- 1 petite branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 blanc de poireau
- 120g d'olives vertes dénoyautées
- 2cs d'huile d'olive
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 cs de concentré de tomates (ou 1 cc de colorant à riz pour paêlla -système D-!) pour donner une jolie couleur à la sauce qui serait palotte sans cette petite touche!

Couper le bacon en fines lanières, éplucher l'oignon et les gousses d'ail, nettoyer le blanc de poireau et effiler le céleri. Emincer le tout finement.
Faire fondre ces légumes 5 min dans la cocotte avec les tranches de bacon et l'huile d'olive.







A part, faire rissoler le lapin puis l'ajouter aux légumes. Verser le vin blanc et faire cuire 20 min.










Ajouter ensuite les olives, rectifier l'assaisonnement et ajouter la petite touche de couleur (concentré de tomate...) et faire mijoter à feu très doux encore 5 min.
Servir avec des tagliatelles fraîches.
Et c'est encore meilleur réchauffé!









Tatin d'endives au chèvre...

Tatin d'endives au chèvre... par Sophie Dudemaine

Absoluement DE-LI-CIEUSE!
Cuisine actuelle N°194 de Février 2007

Pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée (j'achète des carrés de pâte feuilletée Picard, à étaler soi-même, cela permet d'avoir plus d'épaisseur qu'avec une pâte étalée en rouleau et ainsi avoir une tarte plus gourmande!)
- 6 endives
- 150g de bûche de chèvre
- le jus de 2 oranges
- 50g de beurre
- 3 cs de miel
- 25g de pignons de pin
- 1 cc de cannelle
- Sel, Poivre


Si vous utilisez de la pâte feuilletée surgelée, mettez la à décongeler au moins 6h avant la préparation.

Le conseil de Sophie : Ne lavez pas les endives, cela les rend amères, on peut se contenter d'éliminer les feuilles sales ou abîmées et les frotter avec un torchon humide.

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur. Supprimer le petit cône amer et dur au centre avec un couteau pointu.
Dans une poêle antiadhésive sur feu moyen, laisser fondre le beurre avec le miel. Y faire dorer les endives 20 min sur feu doux, ajouter ensuite le jus d'orange, le sel, le poivre, et la cannelle. Continuer jusqu'à caramélisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à tarte de 28 cm et y répartir les endives en étoile autant que possible. Arroser avec le caramel resté dans la poêle. Déposer par dessus de fines rondelles de chèvre et les pignons de pin.
Etaler la pâte feuilletée et la poser sur la garniture en repliant les bords vers l'intérieur. Faire un trou au centre de la tarte "la cheminée" avec un couteau pointu.
Enfourner 30 min.
Dès la sortie du four, démouler en retournant le moule sur un plat de service, attendre quelques secondes avant de le soulever pour que la garniture se détache bien.

dimanche 16 mars 2008

Souris d'agneau confites à l'huile d'olive, miel et thym... en cocotte au four! Ou comment ne pas passer sa matinée aux fourneaux!






Les Souris d'agneau confites à l'huile d'olive, miel et thym... en cocotte au four! Ou comment ne pas passer sa matinée aux fourneaux!

Une recette simplissime et délicieuse avec cette viande caramélisée, savoureuse, qui se détache à la fourchette et qui fond dans la bouche... Hummm!



Alors tout d'abord il vous faut une cocotte qui passe au four, la mienne est en terre cuite vernie, avant la cuisson, il faut l'"imbiber" en la passant sous l'eau froide puis sécher l'extérieur!

Pour 2 personnes :

- 2 souris d'agneau (je les ai achetées chez Picard surgelés, c'était plus pratique pour moi, je les ai simplement mises au frigo la veille pour les décongeler)
- 4cs d'huile d'olive bien parfumée
- 2 cs de miel
- 2 cs de thym
- les gousses d'ail avec leur peau d'une belle tête d'ail

- Sel, Poivre

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le miel pour obtenir un "sirop" assez homogène.
Déposer les souris d'agneau dans la cocotte, avec les gousses d'ail avec leur peau, verser le mélange huile/miel, saler, poivrer, et ajouter les feuilles de thym. Fermer la cocotte et laisser cuire au four pendant 2h30! Au bout d'1h30, surveillez tous les 1/4d'h et rajouter un peu d'eau si besoin. Moi j'avoue que je suis vite partie faire du Vélo'v sur les quais de Rhône au lieu de surveiller tout ça et qu'à mon retour, 2h plus tard... c'était nickel!

Voilà c'est aussi simple que ça!

J'ai servi ces souris avec des fonds d'artichauts (décongelés puis cuits au micro-ondes) sautés à l'huile d'olive et au persil et avec des Ravioles du Dauphiné passées après leur cuisson dans le fond de la cocotte avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour récupérer le jus! Et voiloù!




Pour voir une autre idée d'accompagnement : cliquez ici





Crèmes brûlées à l'érable

Crèmes brûlées à l'érable...


Recette intégralement piquée chez Bergamote et ses supers recettes de desserts!

Bon alors j'ai laissé cuire la durée indiquée mais mon four était peut-être moins performant que l'original car mes crèmes étaient encore trop "coulantes" au milieu... mais malgré tout succulentes! L'érable donne un petit goût très subtil et sucre en douceur! Bref une recette à recomander!!!!!!!! J'ai utilisé un chalumeau de cuisine et la coque de cassonade était pô mal qd même!

Merci Bergamote!

Tarte aux noix de pécan... ultra-calorique mais trooop bon!

Tarte aux noix de pécan... Ultra-calorique mais trooop bon!!!!!!!

Pâte sablée : cf recette de la pâte sablée de la Tarte au citron meringuée. Avec seulement 35g de sucre roux et de la farine complète.

Garniture aux noix de pécan :
- 225g de cerneaux de noix de pécan
- 50g de cassonade
- 10 cl de sirop d'érable
- 1 pincée de sel
Préchauffer le four à 200°C
Foncer un moule de 23 cm avec la pâte, garnir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner pour 15 min, retirer le lest et enfourner encore 5 min. Sortir la pâte et régler le four sur 175°C.

Hacher au robot les 2/3 des noix. Battre les oeufs avec la cassonade, le sirop d'érable et le sel, ajouter les noix hachées. Verser dans la tarte, garnir de cerneaux de noix entiers et enfourner 30 min.

A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler. Napper de sirop d'érable (avec la main légère tout de même!) puis servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

dimanche 2 mars 2008

LA meilleure BRIOCHE du monde !

LA meilleure BRIOCHE du monde !

Bon alors celle là, je l'ai piquée intégralement à Coconut en utilisant un sachet de levure du boulanger déshydratée! Alors je vous laisse aller voir... Je vous mets quelques photos de la pâte en cours de route... et quelques conseils supplémentaires...
Et puis sinon... Tout est dans le titre!!!!!! Régalez-vous bien!

Conseils :
- bien faire dissoudre la levure dans le lait tiède (pas trop chaud attention sinon ça tue les levures!), il faut qu'il n'y ait plus un grumeau
- le mélange des ingrédients est primordial alors même si ça colle, même si c'est long il faut avoir la pâte la plus homogène possible, quitte à se faire aider d'un petit robot (si vous en avez un... moi j'avoue... j'en ai pas et j'ai passé plus d'un quart d'heure devant la télé à pétrir de la pâte qui colle... et après j'en ai mis plein les boutons du robinet pour me laver les mains...)
- Elle est vraiment très peu sucrée, alors pour les amateurs... vous pouvez rajouter un peu de sucre à la pâte (20g) ou alors la parsemer de sucre en grains avant d'enfourner!




La pâte après le premier pétrissage









Zoom de la pâte après la première levée d'une heure










Au bout d'une nuit au frigo...






La jolie margueritte:




Avant.... ... Après








samedi 1 mars 2008

Les adorables muffins chocolat blanc, pavot et framboises fraîches...

Les Adorables Muffins chocolat blanc, pavot et framboises fraîches...
Pour 12 muffins :

- 300g de farine
- 80 g de sucre
- 80g de beurre
- 1 oeuf
- 15 cl de lait
- 2 cc de levure chimique
- 1/2 cc de sel
- 100g de chocolat blanc râpé
- 20g de graines de pavot
- 125g de framboises farîches

Allumer le four th. 6 (180°C).

Râper le chocolat blanc en petits copeaux.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et la levure.
Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec le sucre, le lait et le beurre fondu. Verser dans la jatte, mélanger grossièrement pour tout incorporer. Ajouter les copeaux de chocolat blanc, les framboises et le pavot, remuer doucement pour abîmer le moins possible les framboises.

Remplir 12 moules en papier aux 2/3. Enfourner pendant 20 min, puis laisser refroidir sur une grille.