mercredi 19 novembre 2008

Brownies Hyper-Fondant à l'Orange...

Brownies Hyper-Fondant à l'Orange...

Pour 6 gourmands :

- 100g de chocolat noir corsé
- 100g de beurre
- 250g de sucre
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 2cs de Cointreau
- 1 cc d'extrait d'orange
- 1 petite poignée d'écorces d'oranges confites taillées en dés

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux.
Ajoutez ensuite le Cointreau, l'arome d'orange, le sucre, remuer et laisser refroidir un peu.
Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule carré ou rectangulaire.
Ajouter les oeufs 1 à 1 à la préparation et bien remuer au fouet entre chaque.
Ajouter la farine, bien remuer puis enfin les dés d'écorce d'orange.
Verser la préparation dans le moule, enfourner pour 15 min environ (vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau -une crôute doit être formée mais la lame du couteau doit ressortir avec un peu de pâte "mi-cuite" collée dessus!)

Et voiloù c'est tellement bon... qu'il n'y en pas pour plus de 6!!!!!!!!!!!!

Gougères à la mimolette... pour la couleur!

Recette tirée du livre Un plat Un dessert aux Editions France Loisirs, en remplaçant le comté par de la mimolette... pour la couleur!

Gougères à la mimolette... pour la couleur!
Pour 4 personnes :

- 100g de mimolette
- 100g de farine
- 3 oeufs
- 50g de margarine allégée
- 2 pincées de noix de muscade râpée
- Sel, Poivre du moulin


Préchauffer le four Th7, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Verser 20cL d'eau dans une casserole; ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et le beurre; faire chauffer sur feux doux, puis retirer la casserole du feu.

Verser la farine en une fois et remuer avec une spatule en bois, replacer la casserole sur feu doux, et continuer de remuer. Lorsque la pâte se détache des parois de la casserole, la façonner en une boule puis la laisser sécher hors du feu quelques minutes.

Placer cette boule de pâte dans un saladier, y ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien chaque fois.

Lorsque la préparation a pris la consistance d'une mayonnaise lisse, la laisser reposer le temps de râper le fromage.Râper la mimolette assez épaisse.

Mélanger le fromage à la préparation.

Former des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe sur la feuille de papier sulfurisé.

Enfourner 20 min, les gougères sont dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes et moelleuses à l'intérieur...

La recette de la pâte à choux (ici salée), c'est celle là, vous pouvez changer la garniture salée ou alors faire une version sucrée farcie selon vos envies!

Brioche légère à l'anis... et au pastis!... en MAP

Brioche légère à l'anis... et au pastis!... en MAP

Alors je vois déjà les petites mimiques surprises... et pourtant, c'est une recette qui mérite vraiment d'être essayée par les amateurs d'anis et qui change de la traditionnelle eau de fleur d'oranger... de plus, le goût est léger donc pas besoin non plus d'être fanatique d'anis!

Pour une brioche pour 6 personnes : dans l'ordre d'introduction dans la cuve
- 100 mL de lait tiédi
- 1 oeuf entier battu en omelette
- 20 mL de pastis (pur)
- 1 cc de jus de citron
- 50g de margarine allégée
- 350g de farine T45
le sucre, le sel et la levure sont à placer dans des "puits" creusés dans la farine, bien distincts les uns des autres :
- 40g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 1cc de sel
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Programme "pain sucré"

... et voilà une petite brioche au parfum d'été pour des petits déjeuners gourmands!