Crèmes brûlées à l'érable

Crèmes brûlées à l'érable...

Recette intégralement piquée chez Bergamote et ses supers recettes de desserts!

Bon alors j'ai laissé cuire la durée indiquée mais mon four était peut-être moins performant que l'original car mes crèmes étaient encore trop "coulantes" au milieu... mais malgré tout succulentes! L'érable donne un petit goût très subtil et sucre en douceur! Bref une recette à recomander!!!!!!!! J'ai utilisé un chalumeau de cuisine et la coque de cassonade était pô mal qd même!

Merci Bergamote!

Tarte aux noix de pécan... ultra-calorique mais trooop bon!

Tarte aux noix de pécan... Ultra-calorique mais trooop bon!!!!!!!

Pâte sablée : cf recette de la pâte sablée de la Tarte au citron meringuée. Avec seulement 35g de sucre roux et de la farine complète.

Garniture aux noix de pécan :

- 225g de cerneaux de noix de pécan

- 50g de cassonade

- 10 cl de sirop d'érable

- 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C

Préparer la pâte.

Foncer un moule de 23 cm avec la pâte, garnir de papier sulfurisé et de haricots secs. Enfourner pour 15 min, retirer le lest et enfourner encore 5 min. Sortir la pâte et régler le four sur 175°C.

Hacher au robot les 2/3 des noix. Battre les oeufs avec la cassonade, le sirop d'érable et le sel, ajouter les noix hachées. Verser dans la tarte, garnir de cerneaux de noix entiers et enfourner 30 min.

A la sortie du four, laisser tiédir puis démouler. Napper de sirop d'érable (avec la main légère tout de même!) puis servir tiède avec une boule de glace à la vanille.

Crèmes légères et rapides à l’agar-agar… Perles du Japon, pistache, framboises et sirop d’érable

Crèmes légères et rapides à l’agar-agar… Perles du Japon, pistache, framboises et sirop d’érable ... Mmmuhhmm!

Recette inspirée par Ma Kitchenette… en sachant que j’ai des envies de pistache ces derniers temps et qu’il me restait des framboises fraîches dans le frigo depuis la réalisation du fameux entremet « Fifi » ce week-end… Bref une petite recette légère comme tout, « vide frigo » au passage, pour des desserts gourmands (en solo… sniff !) les soirs de semaine et sans craindre la balance !!!!!!!!

Pour 6 petits ramequins
- 500 mL de lait (animal ou végétal)
- 20g de pistaches décortiquées non salées
- sirop d’érable
- 20g de perles de tapioca (perles du Japon)
- une poignée de framboises fraîches
- 2g d’agar-agar

Dans le bol du mixer, placer 300mL de lait et les pistaches, mixer finement. Placer dans une casserole avec les perles du Japon et 4 cs de sirop d’érable, laisser cuire sans bouillir 15-20 min.
A la fin de la cuisson, placer les 200 mL de lait et l’agar-agar dans une autre casserole, faire bouillir environ 2 min, ajouter en dernier 4 gouttes de colorant vert, remuer et mélanger le contenu des 2 casseroles.
Verser au fond de 6 petits ramequins un peu sirop d’érable (histoire de faire joli pour le démoulage et d’ajouter un peu de sucre à cette recette très peu sucrée), verser 1 cm de crème par-dessus puis disposer quelques framboises, verser enfin le reste de la crème.
Placer au réfrigérateur environ 1h30.
Déguster !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

On obtient un dessert très peu sucré, lightissime, avec une texture originale et agréable grâce à l’agar-agar et aux perles du Japon, une petite note acidulée de framboise… Bref ça m’a vraiment plu !
Reste à déplorer le manque de pâte de pistache (et oui, j’en ai toujours pas depuis…) qui aurait donné un goût de pistache plus prononcé à la crème… Si vous en avez chez vous, mettez-en !!!

Si vous aimez les desserts plus sucrés et que vous craignez l’acidité des framboises, ajoutez à votre goût de l’édulcorant résistant à la cuisson à la crème. Tout de même toujours aussi light !!!!