Velouté express et light de pois gourmands à la menthe...

Velouté express et light de pois gourmands à la menthe...

Rassurez-vous, je n'ai pas gagné au loto, et je ne me suis pas amusée à faire une soupe avec des pois gourmands trouvés en grande surface à 4 euros la barquette de 250g mais avec des restes de mon kilo de pois gourmands trouvés au marché à 1euros le kilo! Parceque sur le coup j'ai sauté sur l'affaire miam!... puis je me suis ensuite retrouvée avec 1kilos de pois gourmands à manger... toute seule... alors c'est bon mais au bout de 2 poêlées ça va bien... d'où l'idée de les finir en velouté, avec de la menthe car en général la menthe va très bien avec tout ce qui est "pois" ou fèves.

Pour 4 à 6 personnes (ça dépend si vous le servez comme petite entrée ou un légume à part entière)

- 500g de pois gourmands

- 1 gros oignon de 150g

- 20 feuilles de menthe

- 1L de bouillon de volaille (eau + cube!)

- crème à 3% de MG

- huile d'olive

- 1 pincée de curcuma

- Sel, Poivre

Equeuter les pois gourmands, éliminer tous les fibreux et la fibre latérale des plus gros. Faire rissoler l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter ensuite les pois, faire rissoler jusqu'à ce qu'ils dorent. Verser ensuite le bouillon de volaille,saler, poivrer, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que les pois soient fondants (et non craquants comme d'habitude avec les pois gourmands)... l'idéal est de les surveiller.

Laisser ensuite tiédir, mixer avec les feuilles de menthe.

Déguster glacé (ou tiède) avec un filet de crème fraîche légère.

Décorer avec une pincée de curcuma.

Gaspacho de melon et mangue relevé de menthe, Gambas en crôute de sésame...

Gaspacho de melon et mangue relevé de menthe, Gambas en crôute de sésame...

Recette de la soupe glacée piquée à Cyril Lignac, improvisation sur les gambas...

Pour 2 personnes :
- 4 gambas (surgelées mises à décongeler la veille)
- 150g de melon (j'ai utilisé du melon en billes surgelé de chez Picard, décongelé au frigo toute la nuit, on pourrait croire que c'est du frais... indispensable hors saison, pratiqur et pas tellement plus cher... je l'ai adopté)
- 150g de mangue mûre mais ferme
- Quelques feuilles de menthe fraîche (ah ce Marché St Antoine...)
- jus d'1/2 citron
- 150g de fèves (surgelées de chez Picard... encore...)
- 1 cs d'huile d'olive
- Sel, Poivre
- 1 oeuf
- sésame

Décortiquer les gambas, inciser le dos et ôter la tripe centrale (photo 2)









Enfiler un cure-dent dans la longueur pour constituer des mini brochettes (photo 3)










Réserver

Couper la mangue en dés.
Garder quelques billes de melon et dés de mangue pour la décoration (environ 25g de chaque), placer le reste dans le bol du mixer avec les feuilles de menthe, l'huile d'olive, le jus de citron, une pincée de sel et du poivre. Mixer finement. Alonger d'un peu d'eau si nécéssaire, mais le gaspacho ne doit pas être trop liquide. Remettre au frais.

Faire cuire les fèves dans de l'eau bouillante salée environ 4min, les égoutter, les refroidir sous un jet d'eau froide et les peler. Réservez pour la décoration.










Dans de jolis verres, disposer les morceaux de fruits au fond, puis les fèves, verser ensuite le gaspacho. Décorer avec un brin de menthe.










Battre un oeuf dans une soucoupe, y tremper les gambas puis les rouler dans le sésame disposé dans une assiette creuse.










Faire frire 30sec chaque face dans un bain d'huile. Disposer autour du verre!

Et voiloù!!!!