Ha Cao, Raviolis vapeur à la crevette (à la mode verte)…

Ha Cao, Raviolis vapeur à la crevette (à la mode verte)…

Pour 24 bouchées vapeur (4 pers)
La pâte :
- ½ paquet de pâte à raviolis à la vapeur (200g) (0,90euros le paquet au supermarché asiatique !!!!!)
- 250 mL d’eau
- 2 cs d’huile
La farce :
- 300g de crevettes surgelées crues décongelées préalablement (trouvées pour vraiment pas chères au supermarché asiatique, une mine d’or !)
- 100g de pousses de bambou (en boîte)
- 4cs de vert de ciboules asiatiques ciselées (si vous voulez des raviolis, traditionnels ne mettez pas d’herbes, mais moi j’aime bien le parfum et la jolie couleur verte! )
- 1 pincée de gingembre rapé
- 1 gousse d’ail
- 2 cc de sucre
- Sel, Poivre
- 3 cs de Maïzena

Pour la pâte, suivre les instructions sur le paquet. Garder un peu de farine pour le plan de travail ensuite.

Ne vous découragez pas si vous obtenez un gros tas de glue blanc (style colle à tapisserie mais en pire…)

persévérez et vous verrez, hors du feu en ajoutant l’huile, vous obtiendrez une boule de pâte tout à fait jolie !

Laisser reposer le temps de préparer la farce.

Couper les crevettes et les pousses de bambou en cubes, ajouter les ciboules, le gingembre rapé, l’ail passé au presse-ail, le sucre, le sel, le poivre. Hacher grossièrement cette farce. Incorporer ensuite la Maïzena , remuer. Dans une casserole, faire précuire la farce à peine 2 min en remuant (juste un peu, les crevettes doivent rester « croquantes »).

Former de petites boules de pâte régulières de la taille d’une petite noix.

Sur le plan de travail fariné, étaler les boules de pâtes finement. Déposer au centre une boule de farce, replier le ravioli.

Faire cuire à la vapeur, l’idéal étant dans un panier vapeur en bambou huilé, sinon dans une passoire huilée, 7 minutes environ. La pâte va devenir trabslucide. Les raviolis seront alors tous prêts.
Déguster avec de la sauce soja.